本网讯 9月25日，重庆市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检通告，检出21批次不合格食品。

　　6批次食品检出食品添加剂使用问题

　　6批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为合川区禾润华联超市销售的红苕淀粉，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市荣昌区金盛粉丝厂生产的粉条，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆福万佳商贸有限公司官阳分店销售的木瓜丝（酱腌菜），柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；巫溪县金鑫购物中心销售的干洋芋果子（干制薯类），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；巫山县唐嘉商贸有限责任公司大昌幸福超市分公司销售的白芷（其他香辛料调味品），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；云阳县包金铺早餐店加工自制的馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐的食品会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，粉丝、粉条中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

　　二氧化硫以及焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等添加剂对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，白芷中不得使用二氧化硫。

　　柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，酱腌菜中柠檬黄的最大使用量为0.1g/kg。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素。

　　8批次批次食品检出农兽药残留问题

　　8批次批次食品检出农兽药残留问题，分别为重庆家润福百货超市有限公司奎星广场店销售的油麦菜，阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；江津区几江环城南路永胜副食品超市销售的小葱，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；秀山县恒洋路烟酒店销售的芒果，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；渝北区刘三副食店销售的姜，克百威不符合食品安全国家标准规定；渝北区阿建百货超市销售的小米椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；云阳县超前生活用品购物中心柏杨湾店销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；长寿区葛兰镇凤玉超市销售的沙地蜜薯T（甘薯），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；忠县佳景生活超市销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。

　　阿维菌素是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在姜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

　　噻虫嗪是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂，能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在葱中的最大残留限量值为0.3mg/kg。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一种合成的拟除虫菊酯类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）规定，蜜薯中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯最大残留限量为0.01mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定所致。

　　咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是一种广谱高效杀菌剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐的最大残留限量值为0.3mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品， 对人体健康可能有一定影响。

　　2批次食品检出质量指标问题

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为重庆市九龙坡区天兴路49号附11号刘长兵销售的原味炒花生（散装），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；綦江区鑫欣生活超市销售的散装瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　3批次食品检出重金属污染问题

　　3批次食品检出重金属污染问题，分别为重庆市綦江区通惠街道通惠大道62号李家秀销售的山奈，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；长寿区浙联副食品超市销售的大葱，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；忠县浙联优选生活超市销售的泥姜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，葱中镉（以Cd计）的限量值为0.05mg/kg，姜中镉（以Cd计）的限量值为0.1mg/kg。

　　此外，还有2批次食品检出其他污染问题，分别为铜梁区渝道火锅馆使用的复用餐饮具（筷子），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；渝中区美佳美老火锅店使用的复用餐饮具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。