本网讯 11月6日，重庆市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检通告，检出不合格食品14批次。

　　2批次食品检出质量指标问题

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为丰都县庆杰生活超市销售的、标称安徽梦缘食品有限公司生产的素食麻片椒盐味饼干（普通型韧性饼干），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；云阳县甄好生活超市销售的、标称重庆籽谊佳食品有限公司生产的一品瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100-2015）中规定，饼干中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g。

　　6批次食品检出农兽药残留问题

　　6批次食品检出农兽药残留问题，分别为重庆晟珞佳商贸有限责任公司销售的荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；巫溪县万客欢超市上磺店销售的姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；饿了么果园坡（经营者为永川区果园坡水果店）在饿了么（手机App）销售的海南香蕉，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；渝北区左先生生鲜经营部销售的小台芒（芒果），吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；长寿区凤城思豪蔬果园超市销售的蜜薯（甘薯），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；重庆市胡燃商贸有限责任公司忠县分公司二公里店销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在姜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一种广谱、高效拟除虫菊酯类杀虫剂，以触杀和胃毒作用为主，无内吸作用，被广泛用于农林业和卫生害虫的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，荔枝中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留限量值不得超过0.1mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯氟氰菊酯超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是一种广谱高效杀菌剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐的最大残留限量值为0.3mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品， 对人体健康可能有一定影响。

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为江津区连会食品加工坊生产的挂面，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；酉阳县李章显餐饮店加工自制的白馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，粮食加工品不得使用柠檬黄。检出柠檬黄的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而违规使用。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素。

　　2批次食品检出微生物污染问题

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为潼南区红霞商贸经营部销售的、标称德州华新食品有限公司生产的多味翅尖，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；巫山县巫建全新商贸有限公司红椿店销售的、标称成都市泓菱食品有限公司生产的泡卤凤爪（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10⁴CFU/g。

　　此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为重庆市秀山县中和街道渝秀农贸市场C栋二楼7—9号摊位张洪英销售的小米辣，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；1批次食品检出其他污染问题，为渝中区鬼火芋儿鸡餐饮店使用的复用餐饮具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，辣椒中镉（以Cd计）的限量值为0.05mg/kg。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。